做土筍凍其實(shí)很簡(jiǎn)單，把土筍從沙子里逮出，先放養24小時(shí)以吐清雜物，然后下鍋熬煮。因它像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋黏黏糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中，待它自然冷卻之后，就凝固成一塊塊士筍凍了。它們個(gè)個(gè)晶瑩剔透，肉脆凍軟，味美甘鮮，滑溜爽口。吃一口在嘴中，涼涼的，咬上一口土筍，脆脆的，配以蒜蓉、醬油、北醋等醬料，味道更加絕妙，在齒間回味無(wú)窮。講究的人，還會(huì )配上甜醬、辣醬、芥末、再加上海蜇、蕪菜、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等，色香味俱佳。土筍也叫海蚯蚓，是一種生長(cháng)在海邊泥土里的生物，靠吸收泥土養分生存?；莅餐凉S凍單價(jià)
泉州土筍凍招商人們肯定會(huì )給你推薦的就是“土筍凍”，因為大家都把這道菜品作為是泉州的風(fēng)味小吃。傳說(shuō)這道菜品的開(kāi)山鼻祖是我們的民族英雄鄭成功，鄭成功當時(shí)奉命要的時(shí)候，曾經(jīng)那么一段時(shí)間糧食是非常緊缺的。但是鄭成功向來(lái)都是治軍非常嚴明的，堅決不要老百姓給的資助，當時(shí)駐軍的地方里海灘是非常近的，所以將士們就都來(lái)到海邊挖出了大量的“土筍”。鄭成功每次只食用將士們煮土筍時(shí)所生下的湯，當時(shí)的鄭成功因為太過(guò)于憂(yōu)國憂(yōu)民，所以經(jīng)常忘記吃飯。安溪土筍凍有什么好處這些粘稠的湯水就是土筍可以結凍至好的材料了。
關(guān)于安海土筍凍，明朝屠本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》等都有記載，說(shuō)明土筍凍的歷史悠久。然而這土筍凍雖然名字里面有土筍，但是它卻不是用土筍做成的，昨日，小編見(jiàn)到不少專(zhuān)業(yè)戶(hù)在加工熬煮“土筍”。在安海，小編來(lái)到以制作家傳的安海土筍凍而聞名的李兆芬家，制作土筍凍已經(jīng)有30多年的時(shí)間。土筍凍光聽(tīng)名字大家會(huì )以為是用筍去做的，那這樣就不對了。其實(shí)“土筍”不是筍，也不是其他的植物，而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節小動(dòng)物，學(xué)名叫“星蟲(chóng)”，生長(cháng)在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。
其實(shí)土筍是一種生長(cháng)在沿海灘涂的蟲(chóng)子，在福建海邊，看見(jiàn)有人彎著(zhù)腰扎在灘涂里，很有可能是在挖土筍。很多人會(huì )誤以為土筍凍是沙蟲(chóng)制作而成，其實(shí)土筍與沙蟲(chóng)外形近似，但是二者略有區別，土筍顏色更黑，沙蟲(chóng)則呈赤紅色，土筍生長(cháng)在灘涂，沙蟲(chóng)生長(cháng)在海邊沙地。一個(gè)跟蚯蚓似的掌管泥地，一個(gè)愛(ài)往咸濕的沙地里鉆。當人們知道土筍是來(lái)自海洋的饋贈時(shí)，會(huì )從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會(huì )長(cháng)出筍？”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍?！蓖凉S相當于福建人的冬蟲(chóng)夏草，漁民在海邊挖到都當寶。過(guò)去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌。走在泉州西街，十家店至少有七家賣(mài)土筍凍。餐飲店賣(mài)土筍凍，特產(chǎn)店賣(mài)土筍凍，小賣(mài)鋪賣(mài)土筍凍，就連奶茶店也賣(mài)土筍凍。常吃一些土筍凍，能有很好的祛除肺火；
那么“土筍凍”是個(gè)什么東西呢？現實(shí)生活中土筍又叫涂筍，姓名的不同可能和有些地方的方言有關(guān)系。它實(shí)際上其實(shí)是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。其中的特有產(chǎn)品，就是一種名叫“土筍”的蠕蟲(chóng)，這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，學(xué)名叫做“星蟲(chóng)”的一種環(huán)節軟體動(dòng)物。它含有膠質(zhì)，身長(cháng)二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長(cháng)短，還拖著(zhù)一條長(cháng)有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。它們個(gè)個(gè)顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮；供應泉州土筍凍成本價(jià)
所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來(lái)后裝在小碗中；惠安土筍凍單價(jià)
“土筍凍呀士筍凍，好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全)都真稀罕，獨獨咱家鄉出這項….酸醋芥末蕪菜香，雞鴨魚(yú)肉阮（我）都無(wú)稀罕，特別愛(ài)咱家鄉士筍凍”這首閩南語(yǔ)歌曲，很多福建人耳熟能詳，描繪的真是具有獨特魅力的安海美食士筍凍。明朝居本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關(guān)于士筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！焙笳呓蚪驑?lè )道：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓?！被莅餐凉S凍單價(jià)