XO醬牛柳煲仔飯選料：牛肉、茶樹(shù)菇、紅椒。白米、青菜制作過(guò)程1.牛肉切成粗條狀放入鹽、雞精、味精、白糖、醬油、蠔油、嫩肉粉、料酒、生粉腌制幾分鐘。紅椒和茶樹(shù)菇洗凈切成條狀。2.起鍋下油燒熱，放進(jìn)姜角、蒜蓉和牛肉、茶樹(shù)菇、紅椒略炒，然后用XO醬、雞精、白糖調味，將牛肉炒至七成熟時(shí)即可盛起備用。3.把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內加進(jìn)水后加熱，待到米飯收水，放進(jìn)炒過(guò)的牛柳仔飯面，沿著(zhù)旁邊淋上少許油，用小火煮幾分鐘，然后關(guān)火，繼續焗十分鐘將飯焗熟。4.將青菜灼熟，待飯焗好后放進(jìn)青菜即可。老火湯類(lèi)湯是小火煲出來(lái)的，，慢慢在火上煲著(zhù)即可?；鸩灰^(guò)大，火候以湯沸騰程度為準，開(kāi)鍋后，小火慢燉，火候掌握在湯可以開(kāi)著(zhù)即可。一是忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀(guān)不美。三是忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發(fā)黑。五忌讓湯汁大滾大沸，煲湯的秘訣：小火湯清，大火湯白。以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動(dòng)激烈使湯渾濁。這是一條測試數據哦。河北區特殊煲仔飯食品加盟預算
2將老鴨,東瓜,薏米和瘦肉放入沸水慢火煲約2小時(shí)，加以調味即可。菜干煲豬肺材料：豬肺1個(gè)，菜干400克南北杏共15克，姜3片蜜棗3-5顆做法：1.先用清水將豬肺灌到膨脹，使豬肺內的血水隨水流出，直至豬肺變白為止，切大件。燒熱鍋，放入豬肺快炒一會(huì )，炒干豬肺內的水，鏟起，再用清水洗干，待用。2.菜干用清水浸五分鐘，洗干凈切短。洗干蜜棗和南北杏。3.洗干凈瓦煲，放入適量的清水煲滾，放入姜片、豬肺、菜干、羅漢果和南北杏煲滾后，改為慢火煲兩三個(gè)小時(shí)，下鹽調味即可。眉豆花生煲龍骨材料:眉豆200克、花生200克龍骨100克蜜棗2顆生姜2片制作過(guò)程1、將花生和眉豆洗凈泡發(fā)，龍骨洗凈斬段；2、鍋上火，加水燒沸，下入龍骨焯去血水后洗凈；3、將花生眉豆加入龍骨中煲熟，調入鹽即可。無(wú)花果雪梨煲豬肺原料：豬肺500克；雪梨250克；無(wú)花果50克；南北杏10克蜜棗2顆姜2片霸王花煲豬骨材料:霸王花50克豬骨300克蜜棗3顆生姜1片做法:1先把干的霸王花用清水浸泡軟,等干花發(fā)開(kāi)后切成6-10厘米長(cháng)。2把骨頭洗干凈砍成小件,并飛水瀝干。3把各種材料加水一起放進(jìn)鍋中.用猛火煮沸后再轉小火煮1-2個(gè)小時(shí)。4待霸王花煲軟后調味即可食用。民以食為天，而食的本質(zhì)是營(yíng)養。西青區電動(dòng)煲仔飯食品加盟值得推薦煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。
廣東有一道特色美食，食材新鮮口味鮮美，吃上一口唇齒留香，回味無(wú)窮。首先準備一口砂鍋鍋底刷油倒入提前泡好的大米，并且攤平,蓋上蓋子中小火先煮八分鐘，再準備剁成小塊的排骨;準備一個(gè)碗放入蔥姜蒜末，豆豉。澆熱油激發(fā)出香味，加入生抽、蠔油、少許鹽、白糖。攪拌均勻后倒入排骨中再加入一勺淀粉抓拌均勻。煮八分鐘的大米開(kāi)蓋，用筷子插幾個(gè)孔透氣，再倒入抓拌好的排骨。再擺上你喜歡吃的蔬菜,沿鍋邊淋一圈食用油,蓋上蓋子繼續小火煮十分鐘，開(kāi)蓋后再淋入少許生抽。撒上蔥花提香，美味的的廣東煲仔飯就做好了。
煲仔飯源自廣府，又叫瓦煲飯，是以砂鍋作為器皿煮米飯，而廣東稱(chēng)砂鍋為煲仔，所以故稱(chēng)煲仔飯。煲仔飯歷史極為悠久，2000多年前《禮記注疏》上已有記載。當年可算是帝王珍饈，現如今早已飛入尋常百姓家，成為了廣府地區*有特色也*具代表性的風(fēng)味美食之一。廣佛之地的很多街頭巷尾，經(jīng)常能看到煲仔飯的餐廳或檔口，出得廳堂入得廚房也可用來(lái)形容煲仔飯。不過(guò)讓人念念不忘的還應該是大排檔式的煲仔飯，多頭灶臺上整齊劃一的放著(zhù)一個(gè)個(gè)沙煲，少則三四個(gè)，多則幾十個(gè)的都有，各式加料的煲仔飯火候時(shí)間不一而足，全靠掌火的師傅手隨心動(dòng)，多而不亂，照樣侍弄的一個(gè)個(gè)煲仔飯熱氣騰騰香噴噴，讓人垂涎欲滴。原產(chǎn)于廣東增城的絲苗米長(cháng)粒形、細長(cháng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì)；直鏈淀粉含量中等，質(zhì)地軟硬適中，煮飯爽滑可口，具有清新香味，口感佳，飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉，飯中佳品的美譽(yù)。料汁，是煲仔飯的香味魔法師。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時(shí)、因地而異，要把煲仔飯制作得好，要講究火候，因為米的產(chǎn)地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類(lèi)的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮，熟而不生不焦，達到*大限度保存營(yíng)養成分和原味，就要識別各種用料的質(zhì)地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。在饑腸漉漉的早上談煲仔飯，對消化系統的刺激無(wú)異于一株虛幻的青梅樹(shù)之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。不過(guò)，大街上有無(wú)數的港式茶餐廳，太陽(yáng)明晃晃的中午，懷著(zhù)半個(gè)早晨的期許，坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。糙漢子牛展的細致，全都在一碗飯里。寶坻區那種煲仔飯食品加盟參考價(jià)
煲仔飯，香滑軟爛，甘香可口。河北區特殊煲仔飯食品加盟預算
煲仔飯是廣東地區的一道傳統美食，歷史悠久，深受廣東人民的喜愛(ài)。它的制作過(guò)程非常講究，需要用砂鍋煮米飯，選用絲苗香米，加入豆豉排骨、臘味、滑雞等不同的配料，再加入調味汁和生菜，烹飪時(shí)需要注意火候，讓米飯煮得飽滿(mǎn)、香糯，配料熟透，口感鮮美，營(yíng)養豐富。 豆豉排骨飯是煲仔飯中的一種經(jīng)典口味，豆豉的咸香味和排骨的鮮美口感相得益彰，讓人食欲大開(kāi)。臘味飯則是用臘腸、臘肉等腌制過(guò)的肉類(lèi)作為配料，讓米飯吸收了臘味的香氣，口感更加豐富?；u飯則是用雞肉作為主料，口感鮮嫩滑爽，讓人回味無(wú)窮。 煲仔飯不僅美味可口，而且營(yíng)養豐富，米飯中含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì)，配料中的蔬菜和肉類(lèi)也提供了多種營(yíng)養物質(zhì)，如維生素、礦物質(zhì)等。因此，煲仔飯不僅是一道美食，更是廣東人民的一種文化傳承和生活方式。河北區特殊煲仔飯食品加盟預算