XO醬牛柳煲仔飯選料:牛肉、茶樹(shù)菇、紅椒。白米、青菜制作過(guò)程1.牛肉切成粗條狀放入鹽、雞精、味精、白糖、醬油、蠔油、嫩肉粉、料酒、生粉腌制幾分鐘。紅椒和茶樹(shù)菇洗凈切成條狀。2.起鍋下油燒熱,放進(jìn)姜角、蒜蓉和牛肉、茶樹(shù)菇、紅椒略炒,然后用XO醬、雞精、白糖調味,將牛肉炒至七成熟時(shí)即可盛起備用。3.把泡過(guò)的米放進(jìn)煲仔內加進(jìn)水后加熱,待到米飯收水,放進(jìn)炒過(guò)的牛柳仔飯面,沿著(zhù)旁邊淋上少許油,用小火煮幾分鐘,然后關(guān)火,繼續焗十分鐘將飯焗熟。4.將青菜灼熟,待飯焗好后放進(jìn)青菜即可。老火湯類(lèi)湯是小火煲出來(lái)的,,慢慢在火上煲著(zhù)即可?;鸩灰^(guò)大,火候以湯沸騰程度為準,開(kāi)鍋后,小火慢燉,火候掌握在湯可以開(kāi)著(zhù)即可。一是忌中途添加冷水,因為正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。二是忌早放鹽,因為早放鹽能使肉中的蛋白質(zhì)凝固,不易溶解,從而使湯色發(fā)暗,濃度不夠,外觀(guān)不美。三是忌過(guò)多地放入蔥、姜、料酒等調料,以免影響湯汁本身的原汁原味。四忌過(guò)早過(guò)多地放入醬油,以免湯味變酸,顏色變暗發(fā)黑。五忌讓湯汁大滾大沸,煲湯的秘訣:小火湯清,大火湯白。以免肉中的蛋白質(zhì)分子運動(dòng)激烈使湯渾濁。這是一條測試數據哦。河北區特殊煲仔飯食品加盟預算
2將老鴨,東瓜,薏米和瘦肉放入沸水慢火煲約2小時(shí),加以調味即可。菜干煲豬肺材料:豬肺1個(gè),菜干400克南北杏共15克,姜3片蜜棗3-5顆做法:1.先用清水將豬肺灌到膨脹,使豬肺內的血水隨水流出,直至豬肺變白為止,切大件。燒熱鍋,放入豬肺快炒一會(huì ),炒干豬肺內的水,鏟起,再用清水洗干,待用。2.菜干用清水浸五分鐘,洗干凈切短。洗干蜜棗和南北杏。3.洗干凈瓦煲,放入適量的清水煲滾,放入姜片、豬肺、菜干、羅漢果和南北杏煲滾后,改為慢火煲兩三個(gè)小時(shí),下鹽調味即可。眉豆花生煲龍骨材料:眉豆200克、花生200克龍骨100克蜜棗2顆生姜2片制作過(guò)程1、將花生和眉豆洗凈泡發(fā),龍骨洗凈斬段;2、鍋上火,加水燒沸,下入龍骨焯去血水后洗凈;3、將花生眉豆加入龍骨中煲熟,調入鹽即可。無(wú)花果雪梨煲豬肺原料:豬肺500克;雪梨250克;無(wú)花果50克;南北杏10克蜜棗2顆姜2片霸王花煲豬骨材料:霸王花50克豬骨300克蜜棗3顆生姜1片做法:1先把干的霸王花用清水浸泡軟,等干花發(fā)開(kāi)后切成6-10厘米長(cháng)。2把骨頭洗干凈砍成小件,并飛水瀝干。3把各種材料加水一起放進(jìn)鍋中.用猛火煮沸后再轉小火煮1-2個(gè)小時(shí)。4待霸王花煲軟后調味即可食用。民以食為天,而食的本質(zhì)是營(yíng)養。西青區電動(dòng)煲仔飯食品加盟值得推薦煲仔飯,顧名思義,就是用小煲仔煮的飯,大概是廣東特有的吧。
廣東有一道特色美食,食材新鮮口味鮮美,吃上一口唇齒留香,回味無(wú)窮。首先準備一口砂鍋鍋底刷油倒入提前泡好的大米,并且攤平,蓋上蓋子中小火先煮八分鐘,再準備剁成小塊的排骨;準備一個(gè)碗放入蔥姜蒜末,豆豉。澆熱油激發(fā)出香味,加入生抽、蠔油、少許鹽、白糖。攪拌均勻后倒入排骨中再加入一勺淀粉抓拌均勻。煮八分鐘的大米開(kāi)蓋,用筷子插幾個(gè)孔透氣,再倒入抓拌好的排骨。再擺上你喜歡吃的蔬菜,沿鍋邊淋一圈食用油,蓋上蓋子繼續小火煮十分鐘,開(kāi)蓋后再淋入少許生抽。撒上蔥花提香,美味的的廣東煲仔飯就做好了。
煲仔飯源自廣府,又叫瓦煲飯,是以砂鍋作為器皿煮米飯,而廣東稱(chēng)砂鍋為煲仔,所以故稱(chēng)煲仔飯。煲仔飯歷史極為悠久,2000多年前《禮記注疏》上已有記載。當年可算是帝王珍饈,現如今早已飛入尋常百姓家,成為了廣府地區*有特色也*具代表性的風(fēng)味美食之一。廣佛之地的很多街頭巷尾,經(jīng)常能看到煲仔飯的餐廳或檔口,出得廳堂入得廚房也可用來(lái)形容煲仔飯。不過(guò)讓人念念不忘的還應該是大排檔式的煲仔飯,多頭灶臺上整齊劃一的放著(zhù)一個(gè)個(gè)沙煲,少則三四個(gè),多則幾十個(gè)的都有,各式加料的煲仔飯火候時(shí)間不一而足,全靠掌火的師傅手隨心動(dòng),多而不亂,照樣侍弄的一個(gè)個(gè)煲仔飯熱氣騰騰香噴噴,讓人垂涎欲滴。原產(chǎn)于廣東增城的絲苗米長(cháng)粒形、細長(cháng)苗條、晶瑩潔白、米泛絲光、玻璃質(zhì);直鏈淀粉含量中等,質(zhì)地軟硬適中,煮飯爽滑可口,具有清新香味,口感佳,飯粒條狀而不爛。素有米中碧玉,飯中佳品的美譽(yù)。料汁,是煲仔飯的香味魔法師。
煲仔飯的用料靈活多樣,可因時(shí)、因地而異,要把煲仔飯制作得好,要講究火候,因為米的產(chǎn)地不同,新舊程度不一樣,吸水量也有別。各種肉類(lèi)的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋里煮,熟而不生不焦,達到*大限度保存營(yíng)養成分和原味,就要識別各種用料的質(zhì)地,嚴格掌握火候,做到火候恰到好處。在饑腸漉漉的早上談煲仔飯,對消化系統的刺激無(wú)異于一株虛幻的青梅樹(shù)之于冒火的口腔,望梅止渴,然后更渴。不過(guò),大街上有無(wú)數的港式茶餐廳,太陽(yáng)明晃晃的中午,懷著(zhù)半個(gè)早晨的期許,坐在冷氣清涼的玻璃后面吃火熱的煲仔飯也是件美事。糙漢子牛展的細致,全都在一碗飯里。寶坻區那種煲仔飯食品加盟參考價(jià)
煲仔飯,香滑軟爛,甘香可口。河北區特殊煲仔飯食品加盟預算
煲仔飯是廣東地區的一道傳統美食,歷史悠久,深受廣東人民的喜愛(ài)。它的制作過(guò)程非常講究,需要用砂鍋煮米飯,選用絲苗香米,加入豆豉排骨、臘味、滑雞等不同的配料,再加入調味汁和生菜,烹飪時(shí)需要注意火候,讓米飯煮得飽滿(mǎn)、香糯,配料熟透,口感鮮美,營(yíng)養豐富。 豆豉排骨飯是煲仔飯中的一種經(jīng)典口味,豆豉的咸香味和排骨的鮮美口感相得益彰,讓人食欲大開(kāi)。臘味飯則是用臘腸、臘肉等腌制過(guò)的肉類(lèi)作為配料,讓米飯吸收了臘味的香氣,口感更加豐富?;u飯則是用雞肉作為主料,口感鮮嫩滑爽,讓人回味無(wú)窮。 煲仔飯不僅美味可口,而且營(yíng)養豐富,米飯中含有豐富的碳水化合物和蛋白質(zhì),配料中的蔬菜和肉類(lèi)也提供了多種營(yíng)養物質(zhì),如維生素、礦物質(zhì)等。因此,煲仔飯不僅是一道美食,更是廣東人民的一種文化傳承和生活方式。河北區特殊煲仔飯食品加盟預算