純糧釀造并不是要否定新工藝白酒，有許多小型傳統小曲酒、米酒也完全采用純糧發(fā)酵，他們也有獨特的糧香特色，行業(yè)也在鼓勵這些企業(yè)走向規范。關(guān)于添加劑。國標制定了蒸餾酒標準，輕工行業(yè)制定了QB1498－92液態(tài)法白酒標準?？墒鞘袌?chǎng)上白酒幾乎都在配料表中標注：水、高粱、小麥（即蒸餾酒）。液態(tài)法兌制白酒?；乇芫凭捌渌懔?、添加劑。白酒標準中標注的“均不得加入非自身發(fā)酵產(chǎn)物”顯然只是一句多余的話(huà)。當然，一些調香工藝好的液態(tài)法白酒，感官和理化質(zhì)量指標均可與傳統工藝蒸餾白酒相媲美，也特別適合廣大消費者需求，卻因“配制”二字，總讓這些生產(chǎn)者被傳統觀(guān)念的同行看作另類(lèi)。隨我國外交部赴美國參加巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )。山西批發(fā)白酒
工藝的創(chuàng )新與發(fā)展生物技術(shù)的應用生物制曲技術(shù)新工藝中的強化功能菌生香制曲；“己酸菌、甲烷菌”二元復合菌人工培養窖泥的老窖熟化技術(shù)；“紅曲酯化酶”窖內、窖外發(fā)酵增香技術(shù)：這些技術(shù)的使用令白酒的品率得到很大的提高。酶催化工程的引進(jìn)與化學(xué)催化劑相比，酶以其高效性和改善環(huán)境等優(yōu)勢在食品、醫藥和精細化工等領(lǐng)域得到了廣泛應用?，F代分子生物學(xué)、基因組學(xué)、微生物學(xué)等學(xué)科的發(fā)展為我們提供了新的技術(shù)手段，酶工程和白酒技術(shù)創(chuàng )新現已密不可分。一方面，我們從自然界中獲得豐富的新酶源；另一方面，能夠對現有酶進(jìn)行分子改造，從而獲得適于工業(yè)應用的、具有優(yōu)良性能的工程酶，因此，生物催化成為生物工程的內容之一。本地白酒供應商1984年，方廷本感懷師恩。
飲醬師酒-醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內涵發(fā)揚。中國是白酒的故鄉，而醬香酒，在民間也被稱(chēng)為 酒、中華民族五千年歷史長(cháng)河中，酒和酒文化一直占據著(zhù) 、經(jīng)濟、文化領(lǐng)域的重要地位。它是一種特殊的飲品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其地位，其中也衍生出了酒政制度。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì )生活中的各個(gè)領(lǐng)域。為何醬香酒可以如此深入人心呢？ ，就帶大家來(lái)看一下為何懂酒的人只喝醬香酒
貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司，坐落于環(huán)境優(yōu)美的美酒河畔茅臺鎮。始建于一九八四年，前身為茅臺制酒廠(chǎng)，至今有三十年的歷史。公司繼承傳統工藝，依拓現代科技，不斷開(kāi)拓創(chuàng )新。經(jīng)過(guò)三十年的艱苦創(chuàng )業(yè)，已發(fā)展成為占地面積5萬(wàn)多平方米，生產(chǎn)醬香型白酒8000多噸，擁有700多名職工的釀酒企業(yè)。我公司系仁懷規模企業(yè)、省、市級納稅先進(jìn)單位、重合同守信譽(yù)單位、綠色企業(yè)、綠色食品、中國名優(yōu)白酒、回報社會(huì )先進(jìn)單位、百家誠信企業(yè)、2009年榮獲“貴州省創(chuàng )建保護消費者合法權益示范企業(yè)”。是茅合集團的品牌系列酒，獲得中華老字號產(chǎn)品稱(chēng)號。
白酒勾調過(guò)程數字化管理系統從原酒、基礎酒、調味酒、成品酒等的理化、色譜成分統計錄入處理等角度著(zhù)手，建立酒體指紋圖譜、鑒評等系統，大幅度減輕手工數據查詢(xún)的勞動(dòng)量，控制勾調成本，穩定產(chǎn)品品質(zhì)，為勾調人才培養從經(jīng)驗型向數字型轉變提供科學(xué)依據，建立中國白酒勾調的科學(xué)理論體系。新工藝白酒經(jīng)過(guò)了曲折發(fā)展過(guò)程，新工藝白酒目前已總結出一套較為完整的生產(chǎn)工藝，其中食用酒精的純度和技術(shù)水平達到了世界xxx水平，兌制酒的質(zhì)量也步入了一個(gè)新階段。與傳統白酒相比，新工藝白酒xxx節省了釀酒用糧。經(jīng)過(guò)特殊工藝處理后的高純凈食用酒精中，很少有造成酒類(lèi)加水混濁的高級脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生產(chǎn)過(guò)程中，科學(xué)、合理地利用食用酒精，不僅不會(huì )對人類(lèi)造成危害，反而會(huì )使白酒的健康成分得以改善。方廷本大師始終恪守成義燒坊鄭氏一脈的傳統釀酒工藝和釀酒文化。重慶品牌白酒
恢復并發(fā)揚光大“成義燒坊”傳統手工釀酒工藝。山西批發(fā)白酒
釀造過(guò)程數字化控制與管理數字化釀造模式：從溫（入窖溫度）、糧（入窖淀粉濃度）、水（入窖水分）、曲（大曲用量）、酸（入窖酸度）、糠（谷殼用量）、糟（糧糟比）等七大因子的監控著(zhù)手，找出不同季節、不同條件下參數組合，確立產(chǎn)量與質(zhì)量的平衡點(diǎn)，形成標準化的釀造模式。數字化窖池管理模式：從每個(gè)窖池投入原輔料的臺賬錄入著(zhù)手，建立窖池數字化檔案，利用電磁閥、可控硅繼電器、計量泵、流程控制系統，建立微機終端系統，確立生產(chǎn)過(guò)程的真實(shí)數據，給物料配置建立準確的管理，為中國白酒業(yè)創(chuàng )建科學(xué)的管理措施。山西批發(fā)白酒