為什么粳米煮的米飯又粘又軟，秈米的米粒卻涇渭分明？1米大致可分為秈稻米、粳稻米和秈)米。秈米形狀細長(cháng)，直鏈淀粉含量高，煮熟后的米大米顆粒明顯，如常見(jiàn)的泰國風(fēng)味米；粳米的形狀較短，直鏈淀粉含量低。煮熟的米大米彈性比秈米好，顆粒間有一定的粘連，如東北米。糯米的特點(diǎn)是直鏈淀粉含量極低，煮熟后非常粘軟。2.粗米和精米按加工程度分類(lèi)，粗米是稻谷脫殼后的產(chǎn)物。米表面有一層皮，里面含有大量纖維，對口感影響很大。去掉這層纖維，得到京米。黑色米和紫色米以顏色命名。他們可能是粳米或秈米。香米是根據其風(fēng)味特點(diǎn)命名的，更多的是一個(gè)傳統的習慣名稱(chēng)。大米分為很多種，比如秈米和糯米，還有一種就是粳米。無(wú)錫大米批發(fā)
較養胃的是小米。米也叫粱米，粟米和粟谷。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素b2、煙酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養物質(zhì)。由于驍米被人體消化吸收，被營(yíng)養**稱(chēng)為“保健米”?？梢越∑⒑椭?、清虛利濕、良好營(yíng)養恢復產(chǎn)品。谷萬(wàn)里指出，由于小米的性稍涼，氣滯體質(zhì)者和虛寒體質(zhì)、小便清潤者不宜吃太多。較健康的是現碾米。所謂的現碾米就是大米直接磨出來(lái)的大米。像現在市面上的大米，拋光打蠟，添加防腐劑，香精等。其實(shí)也使我們對主食的健康產(chǎn)生了危機。趣享米屋現碾大米現吃現碾，新鮮、健康、自然、營(yíng)養，讓你親眼看到?jīng)]有任何添加劑的米谷物，親手碰到現碾出來(lái)還帶著(zhù)溫度的米粒，吃到童年的自然味道。無(wú)錫大米批發(fā)粳米主要產(chǎn)于我國華北、東北和蘇南等地，例如有名的小站米、上海白粳米等都是優(yōu)良的粳米。
大米的類(lèi)型。我們通常指的大米一般是用來(lái)煮粥的，但是大米指的不僅只是我們經(jīng)常煮的米，還有其他的類(lèi)型，包括秈米、粳米和糯米，還有吉林大米。1.秈米:在中國，秈米是一個(gè)顆粒比較長(cháng)，粘度差，膨脹大的品種。秈米可分為早期秈米和晚期秈米，早期秈米-米粒寬而短，呈微白色和大腹白色。2.粳米:粳米是所有米粒中粒短而圓，粘性強，膨脹小的品種，可分為早、中、晚三種。3.糯米:糯米為乳白色不透明，可分為中秈糯米和京糯米，其中中秈糯米為長(cháng)方形，京糯米為橢圓形。糯米粘性強，是制作粽子、八寶粥等粘性零食和各種甜品的主要原料。
大米又稱(chēng)“稻米”，分為三種：粳米、秈米、糯米。所以粳米屬于大米，是大米的品種之一。粳米厚而短，粘度大，膨脹性小。廣東人叫它“肥仔米”，煮出來(lái)的粥和飯都是軟的。常見(jiàn)的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。粳米和大米有什么不同？粳米是大米的一種，與大米的區別主要在于秈米和糯米。秈米、中國產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東，湖南，四川等省份。秈米-米谷粒細長(cháng)或長(cháng)方形，長(cháng)者的長(cháng)度超過(guò)7毫-米。蒸煮后出米率高，粘度小，米粒脆油。常見(jiàn)的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。在國際市場(chǎng)上，有按秈米米粒的長(cháng)度分為長(cháng)粒米和中粒米者。
如何區分陳米和新米？其實(shí)也沒(méi)有特別好的辦法。理論上，隨著(zhù)儲藏時(shí)間的延長(cháng)，大米的光澤和香氣會(huì )降低，煮熟后的米大米口感和風(fēng)味會(huì )變差。但只要沒(méi)有霉變變質(zhì)，營(yíng)養差別不大。對于消費者來(lái)說(shuō)，重要的是看米的外觀(guān)和香氣是否令人滿(mǎn)意，而不是糾結于它是“新”還是"陳"。米是世界三大主食之一，尤其是在東亞，很多人每天吃米餐。大米起源于中國，遍布世界各地。到目前為止，有成千上萬(wàn)種不同的品種。為了提高質(zhì)量，育種者不斷培育新品種。在超市里，我們可以看到各種各樣的米、比如粳米、秈米、粗糙米、黑色米、芳香米……有什么區別？實(shí)際上，這些名稱(chēng)來(lái)自不同的分類(lèi)基礎。粳米比較粗短，粘性較強、脹性小，廣東人稱(chēng)它為“肥仔米”。宿遷珍珠米廠(chǎng)家直銷(xiāo)
秈米的外形細長(cháng)，直鏈淀粉含量高，煮出來(lái)的米飯顆粒分明，互相之間不怎么粘連。無(wú)錫大米批發(fā)
1.粗糙的米有助于消化。所謂的粗糙米是“淺黃色米”，其中在碾磨過(guò)程中去除了稻米米的外殼，保留了胚芽和內皮。米的纖維、蛋白質(zhì)、脂肪和維生素含量高于精白米。2.黑米營(yíng)養豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，其營(yíng)養價(jià)值高于普通大米米。3.養顏的是薏米。薏米米又叫薏米米和薏米米。薏米米營(yíng)養價(jià)值高。薏米米營(yíng)養豐富，包括薏米油、薏米脂肪、甾醇、氨基酸和精氨酸等多種氨基酸，以及維生素b1和碳水化合物等營(yíng)養素。無(wú)錫大米批發(fā)