將“星蟲(chóng)”提前泡在水中，用水好好去清洗幾遍，然后去除土筍表面的雜質(zhì)，直到土筍呈現白亮的顏色時(shí)就可以了。之后再用工具去掉土筍體內的內臟，并再次清洗幾遍，再用火去一直燒，并且要不停攪拌，至其湯成膠狀為止，這其中就非?？椿鸷蛄?。一碗好吃的土筍凍需要讓“膠質(zhì)”和湯完美融合在一起，然后將煮好的“土筍”分別去放在模具杯子里，在冰箱冰一晚上，這其中不能去添加任何的添加劑，有些制作戶(hù)會(huì )添加配料，為了去促進(jìn)凝凍，但是這樣做會(huì )**影響口感。沒(méi)吃過(guò)土筍凍的泉州之行是不完整的。東山土筍凍怎么吃法
此后泉州土筍凍逐漸流傳開(kāi)來(lái)。除鄭成功外，還有一說(shuō)是土筍凍發(fā)明于戚繼光抗倭時(shí)期。橋段差不多，大概需將鄭成功換成戚繼光。不過(guò)戚繼光這個(gè)傳說(shuō)顯得更有理有據?！度輾v年大事年表》記載：“嘉靖四十三年（1564年）正月，倭寇入泉州郡境澗埕、湖美等處殺男女而去。又至安平攻城3日不克，聞總兵戚繼光兵，遂逃竄?！笨芍堇^光確實(shí)在公元1564年到過(guò)泉州安?？官?。這么說(shuō)來(lái)，土筍凍該是產(chǎn)自泉州，事實(shí)或如此。據《閩雜記》記載：“涂筍（即土筍）生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)?！彪m然土筍凍在廈門(mén)風(fēng)靡，但據說(shuō)很好吃的土筍凍不全在廈門(mén)，戚繼光抗過(guò)倭的泉州長(cháng)虎便是一處泉州土筍凍極好的產(chǎn)地。制作一份美味的泉州土筍凍需十分小心。先將土筍泡在水中，讓其吐出肚里泥漿，再鋪在石板上，碾壓破肚，以洗去肚里殘余雜質(zhì)，然后加水在鍋里猛火旺燒，滾沸兩三分鐘后澆入模具中，待冷卻成型。批發(fā)土筍凍廠(chǎng)家供應產(chǎn)品特點(diǎn)外在感官特征安海土筍凍是經(jīng)選料清洗、剪尾碾壓；
其實(shí)土筍是一種生長(cháng)在沿海灘涂的蟲(chóng)子，在福建海邊，看見(jiàn)有人彎著(zhù)腰扎在灘涂里，很有可能是在挖土筍。很多人會(huì )誤以為土筍凍是沙蟲(chóng)制作而成，其實(shí)土筍與沙蟲(chóng)外形近似，但是二者略有區別，土筍顏色更黑，沙蟲(chóng)則呈赤紅色，土筍生長(cháng)在灘涂，沙蟲(chóng)生長(cháng)在海邊沙地。一個(gè)跟蚯蚓似的掌管泥地，一個(gè)愛(ài)往咸濕的沙地里鉆。當人們知道土筍是來(lái)自海洋的饋贈時(shí)，會(huì )從心底里發(fā)出一串迷思：“海水里怎么會(huì )長(cháng)出筍？”早在明代屠本峻《閩中海錯疏》中“泥筍”條就有如下記載：“其形如筍而小，生江中，形丑而甘，一名土筍?！蓖凉S相當于福建人的冬蟲(chóng)夏草，漁民在海邊挖到都當寶。過(guò)去的漁民**美食，如今是旅游金字招牌。走在泉州西街，十家店至少有七家賣(mài)土筍凍。餐飲店賣(mài)土筍凍，特產(chǎn)店賣(mài)土筍凍，小賣(mài)鋪賣(mài)土筍凍，就連奶茶店也賣(mài)土筍凍。
泉州土筍凍招商應該算是在泉州為神奇為獨特的一道小吃了，而且是富有創(chuàng )意的，主要材料就是一種為“星蟲(chóng)”的環(huán)節的動(dòng)物，這個(gè)是學(xué)名，可能說(shuō)到的時(shí)候很多人都不知道是什么東西。其實(shí)就是我們平時(shí)說(shuō)的“土筍”，長(cháng)得像是蚯蚓一樣，外面是黑褐色，和筷子一般的粗細。長(cháng)大約在5-8厘米左右，顧名思義，土筍凍就是用土筍所加工而成的凍品。據說(shuō)制作土筍凍的“土蚯”，泉州、安海、海滄那一帶的沿海海灘上才會(huì )有，而且是安海鎮長(cháng)虎出來(lái)的是品質(zhì)好的。有了好的食材再一系列精細的加工以后，才會(huì )有了現在美味的土筍凍。這其實(shí)是在制作過(guò)程中星蟲(chóng)的膠質(zhì)。
而關(guān)于土筍凍這種食物的發(fā)明，在當地還流傳著(zhù)一個(gè)傳說(shuō)。相傳鄭成功準備*時(shí)，將**駐扎在福建沿海，雖然糧草緊缺，但鄭的手下們軍紀嚴明，不愿意接受當地百姓的支助，于是一些士兵們便到灘涂挖土筍，起鍋熬湯用來(lái)充饑。有一日，鄭成功忘記飲湯，又不愿麻煩士兵，于是直接吃冷成凍狀物的土筍，才發(fā)現原來(lái)土筍湯凝固成凍味道十分鮮美，口感**，漸漸的土筍凍就形成了一道菜肴在閩南沿海保存下來(lái)。但土筍凍賣(mài)得好可能跟這個(gè)傳說(shuō)沒(méi)有太大關(guān)系。閩南話(huà)有一句俗語(yǔ)，叫做吃蟲(chóng)會(huì )做人。我想很多當地人在土筍凍入口的那一刻，腦海里會(huì )先想到這句話(huà)。我們就可以向其中加入適量的鹽和味精，然后就可以關(guān)火了。龍海土筍凍要速凍嗎
第二步是食材的處理。由于土筍本身就生活在泥沙之中；東山土筍凍怎么吃法
可是盡管泉州土筍凍的表面很不起眼，但是沙蟲(chóng)的價(jià)格卻一直在提升，因為它的原材料沙蟲(chóng)的生長(cháng)過(guò)程十分的久，想要做出**的竹筍凍，有必要要等蠕蟲(chóng)長(cháng)大才行，所以說(shuō)這幾年它的價(jià)格一直都在飆升，可是關(guān)于當地人來(lái)說(shuō)，吃這種小吃已經(jīng)成為了他們養生較好的方法之一，因為它的營(yíng)養價(jià)值十分的高，南邊人都特別的喜歡吃土筍凍。其實(shí)我國的吃貨一直都特別的多，并且沒(méi)有什么東西是他們不敢測驗的，這種用蠕蟲(chóng)制造成的泉州土筍凍，便是那些吃貨挖掘出來(lái)的，而他們之所以用這種蟲(chóng)類(lèi)做小吃，是因為它們能夠做成一種特別高營(yíng)養，高蛋白的食物，可是關(guān)于這種原材料這么厭惡的小吃，即使它十分的美味，十分的有營(yíng)養，可是卻沒(méi)有人敢容易測驗，甚至連那些東北漢子看了之后都甘拜下風(fēng)，紛紛吐槽說(shuō)自己實(shí)在是不敢測驗，因為實(shí)在是太厭惡了。東山土筍凍怎么吃法