葡萄酒按含糖量可分為以下幾類(lèi)：1．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/L，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺(jué)圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/L，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。葡萄酒按二氧化碳含否分為以下幾類(lèi)：1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加CO2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量CO2氣體的葡萄酒，又分為兩類(lèi)：①起泡酒：所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國香檳地區生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在世界上享有盛名。其他地區生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。②汽酒：用人工的方法將CO2添加到葡萄酒中叫汽酒，因CO2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。原歌酒莊使用先進(jìn)的葡萄酒釀造設備，釀造工藝達國際先進(jìn)水平。西安干紅葡萄酒釀造
葡萄酒葡萄酒是通過(guò)在葡萄汁中加入酵母發(fā)酵而來(lái)，酒精發(fā)酵是葡萄酒釀造主要的階段，其反應非常復雜，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高級醇類(lèi)、酮醛類(lèi)、酸類(lèi)、脂類(lèi)等成分外，還生成磷酸等許多中間產(chǎn)物?？刂瓢l(fā)酵方法一是利用酒精的含量，只要令酒精含量達致14%至15%，發(fā)酵便會(huì )自動(dòng)停止；二是用溫度，酵母只能在5°C至35°C之溫度中，如果將溫度調低至5°C以下或提升至35°C以上，酵母的作用便會(huì )完結，發(fā)酵亦會(huì )終止。釀酒師會(huì )用這個(gè)方法去控制發(fā)酵，當發(fā)酵至心中理想的酒精度數時(shí)，便會(huì )調節溫度，令發(fā)酵終止，現時(shí)的溫度控制都由計算機執行，十分準確。西安干紅葡萄酒釀造賀蘭山巖石。經(jīng)風(fēng)化和雨蝕，隨流水沖擊形成賀蘭山?jīng)_積扇，為金山產(chǎn)區帶來(lái)了充滿(mǎn)礦物質(zhì)的砂礫石土壤。
原歌山川巖系列葡萄酒：產(chǎn)品靈感是以產(chǎn)區自然風(fēng)土及古老文化屬性為背景，取剛性的山川巖磅礴氣勢及醇厚的文化底蘊，來(lái)呈現本系列口感特點(diǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)。賀蘭山東麓產(chǎn)區賴(lài)以生存的保護神——賀蘭山，為葡萄的生長(cháng)提 供了非常好的庇護；古老黃河文明發(fā)祥地之一的寧夏川，土壤肥沃， 物產(chǎn)豐富，素有“塞上江南”美譽(yù)，種植釀酒葡萄已有百年歷史；而賀蘭山的巖石經(jīng)過(guò)風(fēng)化及雨水侵蝕，隨流水沖擊形成了賀蘭山?jīng)_積扇，為產(chǎn)區帶來(lái)了充滿(mǎn)礦物質(zhì)的砂礫石土壤，透水性極強，幫助葡萄盤(pán)根錯節深入泥土，吸收深層養分。
葡萄酒按香氣來(lái)源分類(lèi)可分為以下幾類(lèi)：一類(lèi)香氣：來(lái)自于葡萄漿果生長(cháng)過(guò)程中所產(chǎn)生的香氣物質(zhì)，也稱(chēng)品種香。盡管大多數釀酒葡萄品種總體上的組成成分是十分相似的，但是它們之間香氣成分和風(fēng)味的差別卻是十分明顯的。這些差別大部分是由于不同葡萄漿果組成成分之間比例的相對微小變化。一類(lèi)香氣主要包括萜烯類(lèi)物質(zhì)、醇類(lèi)物質(zhì)、羰基類(lèi)物質(zhì)等化學(xué)物質(zhì)，其中萜烯類(lèi)物質(zhì)被研究。研究表明萜烯類(lèi)物質(zhì)在釀酒葡萄中大量存在，其中結合態(tài)的萜烯類(lèi)物質(zhì)主要以糖苷形式存在。這類(lèi)物質(zhì)在葡萄酒釀制的發(fā)酵和陳釀過(guò)程中會(huì )逐漸轉變成具有香氣的物質(zhì)。根據不同釀酒葡萄成熟時(shí)含有的香氣成分的種類(lèi)來(lái)區分，釀酒葡萄可分為三個(gè)品種:玫瑰香型、非玫瑰香型和非芳香型。玫瑰香型釀酒葡萄的萜烯類(lèi)化合物主要包含二十多種單萜物質(zhì)，從中發(fā)現了3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇這一特有的香氣物質(zhì)。而非玫瑰香芳香型的葡萄品種所含萜烯類(lèi)物質(zhì)的種類(lèi)雖也很多，但含量很少。葡萄酒的年份是影響其品質(zhì)的重要因素之一，好的年份會(huì )產(chǎn)出好的葡萄酒。
葡萄酒是以葡萄為原料釀造的一種果酒。葡萄酒按葡萄汁含量分可分為以下幾類(lèi)：1．全汁葡萄酒，是100%葡萄汁釀制而成，以干紅和干白為。2．半汁葡萄酒，半汁葡萄酒在國內雖然有一定的市場(chǎng)，在國際市場(chǎng)上卻無(wú)容身之地。按葡萄來(lái)源：1．家葡萄酒：以人工培植的釀酒品種葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品直接以葡萄酒命名。國內葡萄酒生產(chǎn)廠(chǎng)家大都以生產(chǎn)家葡萄酒為主。2．山葡萄酒：以野生葡萄為原料釀成的葡萄酒，產(chǎn)品以山葡萄酒或葡萄酒命名。寧夏賀蘭山東麓是世界上重要的葡萄酒產(chǎn)地之一，擁有眾多葡萄酒品牌和酒莊。四川干紅葡萄酒直銷(xiāo)
原歌人用工匠的精神釀美酒。西安干紅葡萄酒釀造
葡萄酒按照活性氣味分類(lèi)：對葡萄酒香氣成分的分類(lèi)采用Spurrier方法，將香氣主要分為以下8種類(lèi)型：（1）動(dòng)物氣味：麝香味及老酒的脂肪味和肉味等。（2）香脂氣味：主要是各種樹(shù)脂的氣味。（3）燒焦氣味：各種焦和煙熏等氣味，還有由于葡萄酒陳釀所發(fā)生的丹寧的變化或橡木桶中的物質(zhì)溶解于酒中所形成的香氣。（4）化學(xué)氣味：葡萄酒中較為常見(jiàn)的硫味、醋味、氧化味等不良氣味，這些氣味均會(huì )不同程度地降低葡萄酒的品質(zhì)。（5）香料氣味：主要有月桂、胡椒、甘草和薄荷等氣味，香料氣味多見(jiàn)于陳釀時(shí)間較久的葡萄酒中。（6）花香：所有花香，多見(jiàn)的有山楂、玫瑰、茉莉、鶯尾、天竺葵、鍛樹(shù)及葡萄花等花香。（7）果香：所有果香，普遍的是覆盆子、櫻桃、石榴、醋栗、杏、梨、香蕉、核桃和無(wú)花果等果香。（8）植物與礦物氣味：主要包括青草、落葉、塊根、濕禾稈及泥土等氣味。后三種香氣物質(zhì)在新葡萄酒中比較常見(jiàn)。西安干紅葡萄酒釀造