商用廚房設備的設計首要就是安全原則，人生安全、社會(huì )安全為重中之重。要確保設計產(chǎn)品的質(zhì)量保證，商用廚房設備在設計上應考慮其在使用過(guò)程中符合人體安全原則，避免過(guò)多的尖銳設計，保障人在使用過(guò)程中的安全。廚房?jì)鹊牟僮饕幸粋€(gè)合理的流程，在廚房設備的設計上，能按正確的流程設計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。商用廚房設備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設備的內在質(zhì)量。廚房工程的廚房設備的主要是什么呢?上海大型食堂廚房設備廠(chǎng)家
制冷類(lèi)設備：定期除冰，每月檢查冷藏設備的傳動(dòng)帶，觀(guān)察它們的周期和溫度，及時(shí)調整除霜裝置。檢查冰箱門(mén)的密封裝置，保證制冷效率；排煙類(lèi)設備：在日常維保中，要定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機、風(fēng)柜等。清洗的時(shí)候一定要徹底，避免發(fā)生火災，同時(shí)沖洗油煙凈化器人員需有電工資質(zhì)且持證上崗；調理類(lèi)設備：吊柜放置質(zhì)輕的物品，盡量將重物擺在柜臺下層，內部須保持干燥。五金配件宜經(jīng)常用干布擦拭，以免生銹。水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑即可，應避免用尖銳物品刻畫(huà)表面。同時(shí)，要注意每天對廚房的各種用具和對設備表面的清潔及使用情況進(jìn)行檢查，并每月至少定期檢查一次設備的連接處、插頭、插座等，確保各處固定牢。寶山區商用廚房設備不銹鋼廚房設備正朝著(zhù)整體化和集成化方向發(fā)展。
具體講，選擇廚房設備在衛生安全方面要考慮以下要點(diǎn)：首先，食品接觸的設備表面應平滑，不能有破損與裂痕。其次，設備與食品接觸表面的接縫處與角落應易于清潔。接著(zhù)，設備與食品接觸應采用無(wú)吸附性、無(wú)毒、無(wú)臭材料制造，不應影響食品安全和清潔劑的使用。再次，設備所有與食品接觸面都應易于清潔和保養。同時(shí)，有毒金屬如鎘、鉛或此類(lèi)材料的合金均會(huì )影響食品的安全和質(zhì)量，廚房設備要禁用，劣質(zhì)塑料材料同樣不可采用。以及廚房設備與食品接觸的表面和易染上污跡或需經(jīng)常清洗的設備表面，應該平滑、不突出、無(wú)裂痕、易洗和易維護。圖1為廚房用滅蠅燈墊板，板面很寬，以防電擊后蒼蠅掉落。
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展，廚房火災也屢屢發(fā)生，給人們的生命及財產(chǎn)安全帶來(lái)了較大威脅。廚房火災主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙管道，大多數由油鍋起火引發(fā)，如未被及時(shí)發(fā)現并有效撲救，容易通過(guò)排油煙管道向建筑其它區域蔓延，具有火災發(fā)展迅速且常規滅火方式易發(fā)生復燃、煙道內火災不易撲救等特點(diǎn)。廚房設備滅火裝置由此應運而生，國家也相應制定了行業(yè)標準規范廚房設備滅火裝置的生產(chǎn)設計、制造、檢驗與安裝使用。廚房設備如何進(jìn)行清理？
商用廚房設備表面的材質(zhì)主要以不銹鋼耐火板為主流，其改良后的不銹鋼耐火板不僅光彩奪目，耐熱、耐用性能更有顯著(zhù)提高，一改以往質(zhì)弱印象。廚房設備的主體是上下柜和立柜，上下柜的標價(jià)單位是每米計算，立柜的標價(jià)單位按只計算。也有定做各類(lèi)柜具的，當你選購某種牌號的廚具后，支付一定數量的定金，商店或廠(chǎng)家的設計人員可上門(mén)根據廚房的房型大小，經(jīng)測量設計繪圖再計算出價(jià)格，顧客認為滿(mǎn)意后就可實(shí)施制作。然后顧客到商店或廠(chǎng)家全額付款。在約定的時(shí)間，專(zhuān)業(yè)人員會(huì )上門(mén)進(jìn)行安裝。廚房設備如何進(jìn)行維護？徐匯區廚具廚房設備批發(fā)
廚房設備的維護非常重要，定期清潔和保養可以延長(cháng)設備的使用壽命。上海大型食堂廚房設備廠(chǎng)家
和快消品不同，廚房設備等廚房建材都是耐用品，消費者的體驗時(shí)間很長(cháng)，且牽涉安裝、售后等環(huán)節，因此，廚房設備企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量很重要，這會(huì )形成消費者的口碑，也會(huì )直接影響品牌建設。如今的廚房設備市場(chǎng)逐步陷入飽和的局面，品牌與品牌之間的競爭壓力變得日趨激烈，很多品牌為了能夠博得消費者的眼球，便打出了各種營(yíng)銷(xiāo)手段，越來(lái)越多的創(chuàng )業(yè)者投身到廚房設備行業(yè)，各種小品牌如雨后春筍般成批冒頭，而與此同時(shí)，在利用好政策和良好市場(chǎng)前景的推動(dòng)下，更多的廚房建材相關(guān)企業(yè)也紛紛涉足廚房設備領(lǐng)域，廚房設備市場(chǎng)的競爭越來(lái)越激烈。更多關(guān)于廚房設備的相關(guān)資訊，歡迎咨詢(xún)上海毓龍廚房設備有限公司。上海大型食堂廚房設備廠(chǎng)家