2、液態(tài)法白酒酒精酒以富含淀粉、糖類(lèi)的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以我國標準允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機分子，所以我國標準又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會(huì )有析出，不會(huì )呈現白色渾濁。3、固液法白酒純糧+酒精所謂固液法生產(chǎn)，就是在糧食釀造的酒中，加入酒精勾兌。以固態(tài)法白酒（不低于30%）、液態(tài)法白酒勾調而成的白酒。"天藏"者，新春伊始。湖南定制酒訂做價(jià)格
一、醬酒的歷史查閱現有史料發(fā)現，醬酒的起源應該可以追溯到漢武帝時(shí)期，《史記》記載：建元六年,大行王恢擊東越,東越殺王郢以報.恢因兵威使番陽(yáng)令唐蒙風(fēng)指曉南越.南越食蒙蜀枸醬,蒙問(wèn)所從來(lái),曰“道西北牂柯,牂柯江廣數里,出番禺城下”.蒙歸至長(cháng)安,問(wèn)蜀賈人,賈人曰：“獨蜀出枸醬,多持竊出市夜郎.夜郎者,臨牂柯江,江廣百馀步,足以行船.南越以財物役屬夜郎,西至同師,然亦不能臣使也.”其中的“枸醬”指的就是醬酒早期的雛形。醬酒為啥這么香?從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，所以香味豐富，是多種香味的復合體。北京招商定制酒此時(shí)只只酒壇宛如處子，靜而待發(fā)。
這種香味又分前香和后香。前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用;所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對呈味起主要作用，是空杯留香的構成物質(zhì)。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。為什么會(huì )有芳香物質(zhì)呢?這要從醸造工藝上說(shuō)起了： 醬香型白酒都秉承三高三長(cháng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽(yáng)下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準出廠(chǎng)，全部生產(chǎn)過(guò)程近五年之久。試想一下：一粒成熟的糧食經(jīng)歷了如此苛刻、復雜的工序怎能不發(fā)出各種芳香的吶喊?
1988年，我公司在傳統釀造工藝的基礎上，將小曲與大曲有機結合， 研制成功了具有茅臺地方特色的濃香，醬香及營(yíng)養型白酒，完成了傳統工藝與現代科技的完美結合。茅合集團產(chǎn)品具有鮮明的品質(zhì)個(gè)性特征，兼容了醬濃兩大系的優(yōu)點(diǎn)，形成了無(wú)二的“茅合風(fēng)格”。茅合集團有完善的質(zhì)量保證體系，以嚴格的質(zhì)量制度及先進(jìn)的科學(xué)手段保證產(chǎn)品質(zhì)量是茅合集團的管理特征。企業(yè)擁有先進(jìn)的微機處理系統，配備有白酒行列 的氣相色譜儀等化驗設備。依托高科技發(fā)展是茅合集團的又一管理特征。于“成義燒坊”舊址，創(chuàng )辦了貴州省仁懷市茅合釀酒（集團）有限責任公司。
。純糧釀造不上頭醬香酒的釀酒過(guò)程也十分復雜，從下沙到取酒的周期長(cháng)達一年，每一批酒取出后還要足年窖藏三個(gè)年頭，之后每個(gè)輪次的酒水經(jīng)過(guò)調酒師勾調，層次感豐富口感協(xié)調。這種花費高成本打造的酒水，每一瓶都是糧食之精，不辣口不上頭不口干，打消很多人醒酒后 的顧慮。醬酒口感豐富勾調過(guò)的醬酒酒體中包含上百種芳香物質(zhì)，窖藏年份越長(cháng)，醬香和窖香味越濃郁，讓人欲罷不能。很多以前喝濃香清香酒的人，接觸醬香酒后都會(huì )被醬酒的魅力折服，越是懂酒，越愛(ài)醬香。而一個(gè)長(cháng)期喝醬酒的人如果喝其他酒，通常會(huì )覺(jué)得難喝。這就是所謂的“由儉入奢易，由奢入儉難”。"洞藏"者，將封壇之酒藏于山洞之中。寧夏定制酒代理品牌
后被賴(lài)永初收購并更名為“恒興燒坊”，所釀茅酒人稱(chēng)“賴(lài)茅”。湖南定制酒訂做價(jià)格
那么，如何引導消費者正確看待新工藝白酒；如何以客觀(guān)、嚴謹、科學(xué)的態(tài)度對待新工藝白酒；如何以創(chuàng )新和發(fā)展的思路去改進(jìn)新工藝白酒，成為白酒技術(shù)工作者的重要課題。白酒新工藝的創(chuàng )新，從理論方面講，有生物的、化學(xué)的、物理化學(xué)的，電子信息等技術(shù)的創(chuàng )新；從工藝方面講，包含生物制曲技術(shù)、發(fā)酵、香型、貯存、勾兌等方面的創(chuàng )新。一句話(huà)，白酒新工藝離不開(kāi)創(chuàng )新。白酒新工藝的創(chuàng )新，首先是香型的創(chuàng )新。中國白酒的香型從上世紀70年代的濃香、清香、醬香、米香四大主體香型白酒，到上世紀80年代，兼香、鳳香的誕生，再由上世紀90年代到本世紀初，在六大香型的基礎上，又派生出了特香、藥香、豉香、芝麻香、馥郁香、老白干等十二大香型。隨著(zhù)釀造技術(shù)的發(fā)展，白酒各香型已經(jīng)發(fā)展到各具特色，這是工藝創(chuàng )新的結晶。各種白酒香型之間互相借鑒，融合，不再受傳統的束縛，白酒的香型也更有特色。湖南定制酒訂做價(jià)格